ENOTURISMO.- Las Rutas del Vino y del Cava.
23 Dic 2020

ENOTURISMO.- Las Rutas del Vino y del Cava.

El vino y el cava forman parte de la historia de Catalunya. Todas las bodegas del territorio no sólo elaboran vinos o cavas, sino que permiten adentrarse en la cultura del vino, de su elaboración y en las tradiciones que rodean los viñedos y que comparten con otros complementos culturales, arquitectónicos y turísticos que conforman las propuestas y rutas turísticas que hacen disfrutar de nuevas experiencias en el enoturismo. El cava, especialmente, acompaña todas las fiestas y es servido en copa en los diferentes encuentros familiares durante las fiestas navideñas. El cava se elabora siguiendo el método tradicional champenoise. La uva prensada se convierte en mosto y se traslada a unos tanques de acero inoxidable para realizar el desfangado, que separa las partículas sólidas. A los tanques se hace la primera fermentación, que transforma el mosto en vino y el azúcar natural de la uva en alcohol. Cuanto más lenta es la fermentación, más fácil es que el vino conserve los aromas frescos y afrutados. Ideal para el aperitivo o para acompañar las comidas, se ha hecho un hueco en el mercado mundial de vinos. Bruto, seco, semiseco o dulce, según la concentración de azúcar residual, se suele servir en una copa de vidrio para distinguir el recorrido de las burbujas.

Aunque esta temporada, las restricciones marcan la celebración de las fiestas, en los hogares seguirá la tradición de acompañar con cava los diferentes menús de Navidad. Serán unas fiestas atípicas. Estas próximas fiestas navideñas se afrontan con incertidumbre y marcadas por una serie de medidas sanitarias establecidas con el fin de evitar contagios y aglomeraciones, especialmente en espacios cerrados o reducidos. Las familias han tenido que adaptarse y las propuestas turísticas se han tenido que reinventar. Compartir unas jornadas con la tradicional comida navideña y una ruta enoturística ha sido una de las propuestas navideñas del sector.

Las rutas enoturísticas ofrecen la posibilidad de descubrir y conocer una zona con una personalidad propia y con una rica diversidad que se articula en torno a la cultura del vino y del cava. En grupos reducidos o en familia, las actividades al aire libre tienen un atractivo que complementa la tradición navideña de compartir vinos y cavas en cada uno de los menús.

Las rutas del vino y del cava del Consorcio de Promoción Turística del Alt Penedès permiten visitar diferentes elaboradores de cava gracias a las varias rutas que recorren algunos de los municipios de la región a través de sus bodegas, pueblos y monumentos.

La zona de producción del cava la integran 160 municipios, de los que la zona del Penedès concentra más del 95% de su total, y en la localidad Sant Sadurní d’Anoia se registran más del 75%. En 1872 se elaboraron las primeras botellas, en 1972 se constituyó el Consejo Regulador de Vinos Espumosos y en 1993 el primer Consejo Regulador del Cava. Durante los años veinte del siglo pasado, el cava se fortalece el mercado, donde se consolida internacionalmente en los ochenta. Hoy es uno de los sectores más dinámicos, con más de doscientos millones de botellas al año.

Toma un respiro y relájate en los viñedos del Penedès

En un enclave privilegiado entre bosques de pinos y encinas, algunas de ellas centenarias, aromas de romero, tomillo, el anisado del hinojo y la sutileza de la retama, o de la rabaniza según la época del año, crecen los viñedos de la Heretat Can Llopart. La finca ha estado en manos de la familia Llopart durante 26 generaciones, que han transformado su fruto en los reconocidos espumosos que llevan el nombre de la estirpe. Son viñedos de variedades autóctonas (Xarel·lo, Macabeo y Parellada) que se escalonan por las terrazas salvando el desnivel de una de las zonas más altas del Penedès; por eso les gusta llamarlas viñedos de montaña. Su cultivo es ecológico, y el respeto por cada cepa es casi íntimo, permitiendo así la expresión más fiel de cada cerrado y cada bancal. Observando la bodega y los viñedos que la rodean se alza, como una atalaya, la masía de Can Llopart. Fue allí donde, al 1887, la familia elaboró ​​la primera botella de espumoso. Este lugar lleno de magia es uno de los espacios escogidos para poder hacer una de las catas inolvidables que organizan desde la bodega. En este caso, es la visita Leopardi, que rinde homenaje al primer antepasado de la familia que vivió en la masía decidió y dedicarse al mundo del vino allá por el año 385. Se trata de Bernardus Leopardi. En esta visita se puede hacer un viaje al pasado a través de la historia familiar ya la vez la historia de cómo ha sido el Penedès a lo largo de los siglos, disfrutando de un desayuno típico de payés en los porches de la casa principal, con vistas a todas las terrazas de los viñedos de la Heredad. Uno de los rasgos más características de los viñedos de Llopart es su orientación norte. Por su emplazamiento en la vertiente umbría de las montañas de Ordal, disfrutan de unas condiciones microclimáticas especiales. Estas singularidades son transversales para todos sus vinos, y se hace muy evidente en los nombres de los espumosos Microcosmos Rosé Brut Nature o el Panoramic Larga Crianza Bruto. La experiencia de descubrir cómo se adaptan las cepas en el Espacio de Interés Natural Protegido de las montañas de Ordal es posible gracias a la mano del equipo enoturístico de la bodega, que organiza rutas de senderismo que incluyen un picnic en uno de los parajes más mágicos de toda la finca, en la zona llamada Las Flandes. Llegar hasta allí es un regalo para los sentidos. Una ruta muy accesible que combina bosque y viña, en un mosaico espectacular de biodiversidad que nos permite descubrir la agricultura ecológica, las diferentes variedades autóctonas de la zona (¡y según la época del año, poder probar sus uvas!), incluyendo el arte centenario de la construcción en piedra seca, un arte catalogado en 2018 por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial Cultural de la Humanidad. Las barracas de piedra seca son habituales por todo el paisaje del Penedès (de hecho, se pueden encontrar por toda la parte mediterránea europea, hasta Chipre) y son un símbolo de la relación sostenible entre el hombre y la naturaleza. A la Heredad Can Llopart se tienen descritas hasta 23, con su techo característico plantado de lirios lilas. Para las familias más activas también incluyen una propuesta, la visita Vive la Heredad, que permite a los más pequeños descubrir la vida en el campo y degustar el Most Flor de Xarel·lo con chocolates de Simón Coll seleccionados mientras los adultos realizan su degustación de vinos. Este zumo de uva, hecho de la variedad insignia del Penedès, es el proyecto solidario de la bodega. Todos los fondos obtenidos de las ventas del Mosto Flor se destinan a la Fundació Amics Joan Petit – Nens amb càncer , que tiene por objeto la investigación contra la enfermedad y el acompañamiento a las familias.

El ciclo de la viña y el paso de las estaciones marca el avance de la actividad en la bodega, y las propuestas que se llevan a cabo se también se acompasan. En marzo, en pleno despertar de las cepas, es posible participar en una jornada de observación del llanto de la viña y hacer una degustación de baño de bosque, una técnica que te sumerge en el bosque con los cinco sentidos y te permite disfrutar de sus propiedades beneficiosas. En junio, en noche de luna llena, una actividad de sueño: cata de vinos durante la puesta de sol, cenar al aire libre y sesión de observación de estrellas. Se trata de la noche de Glamping entre viñedos, una estancia en plena naturaleza con tiendas tipo jaima equipadas con todas las comodidades propias de un hotel boutique. En septiembre, con todo el ruido de vendimia, en Llopart se preparan los halcones, los capazos, las portadoras y se van de viaje hasta el siglo XIX.

La jornada Vive la Vendimia de 1887 invita a un viaje en el tiempo en que uno se puede convertir en vendimiador, pisar la uva, y degustará el mosto!

Todas estas propuestas se pueden encontrar en la web LLOPART/ACTIVITATS, donde podrá hacer la reserva o pedir un vale-obsequio para hacer un regalo muy especial!


Avant