FÒRUM GASTRONÒMIC. Paissatges de Tardor i Gastronomía

El Fòrum Gastronòmic es un congrés de gastronomia i fira que es va crear al 1999.  Es tracta d’un espai de formació, reflexió i debat amb un programa d’activitats que esta dissenyat exclusivament per oferir les millors eines als professionals.

El Fòrum Gastronòmic s’ha convertit en un esdeveniment de gran interès i repercussió mediàtica, amb gran presència tant a nivell nacional com internacional. Aquest esdeveniment es celebrarà entre el 19 i el 21 de novembre al Palau Firal i de Congressos de Girona, i acollirà als millors professionals gastronòmics. Els protagonistes son cuiners/es, productors, enòlegs, pastissers i altres experts del sector que desfilen pels diferents escenaris, aules o tallers.

Aquest any destaca especialment un important augment de l’espai firal que creix un 20% respecte a la darrera edició celebrada al 2015. Aquest creixement aporta a la cita més empreses, més novetats i noves oportunitats de negoci.

L’edició del 2017 de Fòrum Gastronòmic Girona seguirà amb el mateix model que tant d’èxit ha comportat on ressalta un gran espai firal, amb representants de tots dels sectors de la distribució, la producció alimentària i de begudes, el food-service o expositors d’equipaments i maquinària d’entre d’altres.

En total, s’esperen més de 200 empreses que emplenaran el recinte firal. De tots aquestes, hi ha més de 70 que hi participaran per primera vegada en el Fòrum, el que està demostrant que l’esdeveniment es un aparador magnífic per el sector. La resta d’empreses ja han participant tant en edicions anteriors com en altres seus d’aquest Fòrum Gastronòmic, el que també indica un grau molt elevat de fidelitat d’aquests expositors.

En la present edició, destaquen grans icones dels fogons com en Ferran Adrià, Ángel León, Carles Gaig, Paco Pérez, Pierre Gagnaire, Sergio i Javier Torres, Joan, Jordi i Josep Roca, Juan Mari Arzak, Yukihiko Shidara, Xosé Cannas, Rui Falcao o Nandu Jubany.

L’organització de tot l’esdfeveniment va a càrrec de Pep Palau-Von Arend Associats

Un territori de fàcil recorregut

El viatge per Catalunya està carregat de sorpreses, malgrat que pot resultar gairebé impossible descobrir-les totes. De totes maneres en podràs viure moltes ja que és un territori petit que es pot s recórrer molt fàcilment i les combinacions són infinites i poden donar color al relat explicatiu de l’experiència viscuda.

El Mediterrani hi fa acte de presència, ja que el mar banya tot el litoral, a la vegada que influeix en el caràcter de la seva gent. Ha estat una via d’entrada de moltes civilitzacions i cultures que han teixit la història de Catalunya i li ha donat forma a la cultura catalana.

Entre els paisatges també cal incloure-hi l’urbà. Es en aquesta categoria on Barcelona és la reina. La capital catalana és moderna i cosmopolita, una ciutat que vibra i convida a ser recorreguda per descobrir-ne els seus carrers i places o les seves icones turístiques. Pots trobar una àmplia proposta de la seva arquitectura modernista, de la cultura o la gastronomia.

Barcelona, la sisena ciutat en el món on més gasten els turistes que son de fora de la UE.

La despesa estimada d’aquests turistes a Barcelona entre gener i juny va superar els 14.000 milions de dòlars. La ciutat representa el 46,74% de les compres fetes pels visitants extracomunitaris fins al mes de juny d’aquest any al conjunt d’Espanya, enfront del 36,92% de Madrid i el 6,72% de Màlaga.

Els principals mercats emissors per despesa en compres tax free al conjunt d’Espanya són la Xina (32,05% de quota i amb un creixement interanual del 85%); Rússia (12,92% de quota i amb una davallada del 14%); Marroc (3,74% de quota i amb un creixement del 49%), Estats Units (3,37 del total i amb una pujada del 45%) i Mèxic (2,97% de quota i amb un creixement del 45%).

L’informe d’EY crida l’atenció sobre el fet que els turistes extracomunitaris gasten a Espanya un 50% menys que als països veïns (una mitja de 38,32 euros per pernoctació), enfront dels 91,99 euros que es deixen a Alemanya i els 69,22 al Regne Unit.

Catalunya és un país d’història mil·lenària, amb cultura i llengua pròpies, de clima suau i mediterrani i amb una riquesa natural incomparable. El país es construeix amb una arquitectura rica en contrastos, que atorguen una personalitat molt especial als seus costums, a les seves tradicions i als seus habitants.

Els trets diferencials que configuren Catalunya marquen també la cultura gastronòmica del país. Una gastronomia de mar i de muntanya, de tradició i d’innovació, rica en productes autòctons de qualitat. La indústria alimentària i la restauració han ideat una nova manera de fer-nos gaudir dels plaers de la cuina, que ja està sent seguida per alguns restaurants del país. D’altra banda, destaca, sobretot per la qualitat dels seus participants i per la seva innovadora proposta, el Fòrum Gastronòmic.

La imaginació dels restauradors i la tradició més arrelada es posen de manifest en les mostres i les degustacions populars que tenen lloc a diferents indrets del territori. Es fa difícil recórrer el país i no ensopegar amb algun dels esdeveniments gastronòmics que se celebren al llarg de l’any i que tenen com a principal objectiu el gaudi dels sentits. A la tardor, arriba la major part de les espècies de bolets consumibles i, amb ells, també fires i competicions boletaires. La Fira de la Llenega de Cardona, al Bages; les festes del bolet del Berguedà, amb el reconegut Concurs de Boletaires de Puigventós, o el de Setcases, al Ripollès, en són bons exemples. Plats per assaborir en cada estació de l’any. Amb l’hivern, lluny de ser un període pobre en manifestacions, trobem propostes com la gran calçotada de Valls, amb més de cent anys d’història; les festes i fires al voltant de l’oli, a les Terres de l’Ebre i de Lleida; les xatonades, a la Costa del Garraf i al Penedès; els curiosos Àpats dels Pobres, amb l’arròs com a principal protagonista, i, a l’inici de la primavera, els ranxos de Carnaval, amb les botifarres d’ou i les truitades o els centenars de receptes amb el bacallà com a protagonista.

La creativitat més avantguardista és la que ha posicionat Catalunya i la seva cuina com una de les més prestigioses internacionalment i la que ha portat visitants d’arreu del món fins al nostre país amb l’únic objectiu de conèixer la cuina catalana