EXPERIÈNCIES TURÍSTIQUES I GASTRONOMIA DE TARDOR
22 set. 2020

EXPERIÈNCIES TURÍSTIQUES I GASTRONOMIA DE TARDOR

ELS BOLETS, PROTAGONISTES DE LA CUINA TRADICIONAL DE TEMPORADA.

Cap a finals de setembre, amb l’arribada de la tardor, sorgeixen nombroses propostes per poder gaudir de l’espectacle cromàtic que ofereix la natura. És una excusa ideal per sortir de casa per assaborir la cuina típica de la temporada i descobrir noves experiències de viatge. Es tradicional a la tardor la celebració de nombroses mostres gastronòmiques que aprofiten els millors productes de la terra per elaborar plats saborosos i suggestius però que, en aquesta ocasió, i en la situació actual, bona part d’aquestes mostres gastronòmiques populars s’han hagut de suspendre o es venen celebrant amb restriccions que redueixen la capacitat popular que han tingut aquests darrers anys.

La tradició gastronòmica de la tardor, ens porta matèries primes de gran qualitat on destaca la caça, els bolets i la tòfona que aporten una notable diferenciació als plats que s’han vingut consumint els mesos d’estiu i que ajuden a configurar la cuina d’una destinació turística. En el cas de Catalunya, la gastronomia s’ha posicionat fins a tenir un reconeixement mundial. Una cuina fonamentada tant en la qualitat dels seus productes com en la genialitat dels seus cuiners. Una cuina que ha aconseguit una combinació harmònica entre la tradició i la innovació. Els col·lectius gastronòmics, repartits per tot el territori, han esdevingut grans ambaixadors de la cuina del territori i de proximitat, on s’aporten cada temporada noves experiències gastronòmiques elaborades amb productes autòctons que es poden degustar en cada un dels seus plats.

A la tardor, un dels productes estrella de la gastronomia, son els bolets. Òrgans reproductors dels fongs desenvolupats i un dels productes més emblemàtics i valorats de la cuina catalana. I no només pel seu sabor únic salpebrats a la brasa o acompanyant arrossos i carns, sinó també pels efectes beneficiosos que aporten a la salut. No és d’estranyar doncs que a la profunda tradició boletaire se li sumi avui una creixent popularitat que omple els boscos de recol·lectors aficionats i els restaurants de cartes dedicades a aquest curiós producte. En alguns indrets coneguts per la seva producció boletaire ja s’han establer taxes i controls d’accés per evitar la massificació que, enguany, encara serà més restrictiva. I es amb l’arribada de la temporada de tardor i, especialment, si hi ha hagut un final d’estiu força plujós, la producció de bolets es podria convertir en excepcional.


Per viure l’experiència boletaire en primera persona es recomanable una visita a les comarques d’OSONA i del BERGUEDÀ, ambdues a la província de Barcelona. A banda de gaudir d’increïbles paratges i paisatges naturals, també s’hi poden trobar una gran varietat d’espècies autòctones com ceps, rovellons, moixernons, fredolics, ous de reig, carlets, trompetes de la mort o llenegues negres.

És important recollir-los amb la màxima cura si es vol seguir trobant-ne any rere any. Els boletaires experimentats procuren sempre causar el mínim impacte en l’entorn, tallar els bolets per la base i col·locar-los en un cistell de vímet per permetre que s’estenguin les espores.

A les massificacions de caçadors de bolets de fa uns anys, alguns municipis varen començar a aplicar polítiques restrictives o de control d’accés als boscos per evitar col·lapse de carreteres i camins i situacions de saturació que permetin continuar preservant l’entorn i la producció de bolets en la zona. En els mesos de tardor – hivern, els restaurants també ofereixen una carta de plats per degustar un menú basat en els bolets des dels entrants fins als postres i acompanyats de productes gastronòmics relacionats amb la caça. Es una cuina rica i diversa on també si integren que integra els coneguts i populars embotits. Les castanyes també son un altre dels ingredients principals dels seus plats, juntament amb la tòfona negre que, per la seva escassetat i elevada valoració gastronòmica es un producte que es consumeix en ocasions especials. 


A banda de la gastronomia, les experiències turístiques de la tardor per gaudir dels canvis de colors que comporta a la natura es un altre dels atractius de la temporada. Com que el dia s’escurça i la temperatura ja es més fresca, es deixa una mica més de banda les activitats més refrescants prop del mar i es busquen experiències turístiques per l’interior dels boscos de Catalunya per gaudir del seu paisatge captivador i cromàticament insuperable.

Per gaudir d’aquest entorn, hi ha algunes IDEES de viatge i propostes paisatgístiques:

1. Montseny

El Parc Natural del Montseny ja mostra tot el seu atractiu durant l’any, però es a la tardor que la varietat de la seva flora el converteix en un espectacle visual sublim.

2. Serra del Catllaràs

A peu o en BTT els boscos espessos de la serra de Catllaràs, al nord de la comarca del Berguedà, són especialment bonics entre setembre i desembre.

3. La Fageda d’En Jordà

Un dels paratges més espectaculars de Catalunya en aquesta època de l’any. La Fageda d’En Jordà, presenta la imatge més espectacular, amb les variacions cromàtiques del fullatge, que passa de tons verds, ocres, vermellosos, daurats i castanys.

4. Bosc de Virós

En el Parc Natural de l’Alt Pirineu es recomanable la visita al Bosc de Virós, considerat un dels més valuosos de Catalunya on es poden contrastar els grocs i rojos més vius dels arbres caducifolis amb els verds més o menys foscos dels pins i avets.

5. Parc Natural dels Ports.

De les fagedes que hi ha a la destinació turística de Catalunya, la del Retaule, al Parc Natural dels Ports, és la més oculta i misteriosa. La presència del faig a en aquesta part del territori és tan excepcional que s’ha protegit amb la creació de la Reserva Natural Parcial de les Fagedes dels Ports.

6. Parcs Naturals de Catalunya.

En una proposta més amplia i perquè el visitant pugui gaudir de la natura en plena tardor, la destinació turística de Catalunya disposa d’una àmplia oferta de rutes turístiques en els seus diferents parcs naturals on poder gaudir d’activitats en grup o en família, on ressalten les propostes de rutes per fer senderisme, marxa nòrdica o cicloturisme.


Avant

Deixa un comentari