ENOTURISME.- Les Rutes del Vi i del Cava.
23 des. 2020

ENOTURISME.- Les Rutes del Vi i del Cava.

El vi i el cava formen part de la història de Catalunya. Tots els cellers catalans no tant sols elaboren vins o caves, sinó que permeten endinsar-se a la cultura del vi, de la seva elaboració i a les tradicions que envolten les vinyes i que comparteixen amb altres complements culturals, arquitectònics i turístics que conformen les propostes i rutes turístiques que fan gaudir de noves experiències enoturístiques.  El cava, especialment, acompanya totes les festes i es present a les diferents trobades familiars per Nadal. El cava s’elabora seguint el mètode tradicional champenoise. El raïm premsat es converteix en most i es trasllada a uns tancs d’acer inoxidable per realitzar el desfangat, que separa les partícules sòlides. Als tancs es fa la primera fermentació, que transforma el most en vi i el sucre natural del raïm en alcohol. Com més lenta és la fermentació, més fàcil és que el vi conservi les aromes fresques i afruitades.  Ideal per a l’aperitiu o per acompanyar els àpats, s’ha fet un lloc en el mercat mundial de vins. Brut, sec, semisec o dolç, segons la concentració de sucre residual, s’acostuma a servir en una copa de vidre per distingir el recorregut de les bombolles.

.

Tot i que aquesta temporada, les restriccions marquen la celebració de les festes, en les llars seguirà la tradició d’acompanyar amb cava els diferents menús nadalencs. Seran unes festes atípiques. Aquestes properes setmanes de Nadal a Reis s’afronten amb incertesa i marcades per un seguit de mesures sanitàries establertes amb la finalitat d’evitar els contagis i les aglomeracions, especialment, en espais tancats o reduïts. Les famílies s’han hagut d’adaptar i les propostes turístiques s’han hagut de reinventar. Compartir unes jornades amb el tradicional àpat nadalenc i ruta enoturistica ha estat una de les propostes nadalenques del sector.

Les rutes enoturístiques ofereixen la possibilitat de descobrir i conèixer una zona amb una personalitat pròpia i amb una rica diversitat que s’articula entorn a la cultura del vi i del cava. En grups reduïts o en família, les activitats a l’aire lliure tenen un atractiu que complementa la tradició nadalenca de compartir vins i caves amb els menús.

Les rutes del vi i del cava del Consorci de Promoció Turística de l’Alt Penedès permeten visitar les diferents caves gràcies a les diverses rutes que recorren alguns municipis de la comarca a través dels cellers, pobles i monuments.

La zona de producció del cava la integren 160 municipis, en què el Penedès concentra més del 95% del total, i Sant Sadurní d’Anoia més del 75%. El 1872 es van elaborar les primeres ampolles, el 1972 es va constituir el Consell Regulador de Vins Escumosos i el 1993 el primer  Consell Regulador del Cava. Durant els anys vint del segle passat, el cava s’enforteix al mercat, on es consolida internacionalment en els vuitanta. Avui és un dels sectors més dinàmics, amb més de dos-cents milions d’ampolles l’any.

Agafa aire i relaxa’t a les vinyes del Penedès

En un enclavament privilegiat entre boscos de pins i alzines, algunes centenàries, aromes de romaní, farigola, l’anisat del fonoll i la subtilesa de la ginesta, o de la ravenissa segons l’època de l’any, creixen les vinyes de l’ Heretat Can Llopart.

La finca ha estat en mans de la família Llopart durant 26 generacions, que n’han transformat el seu fruit en els reconeguts escumosos que duen el nom de la nissaga. Són vinyes de varietats autòctones (Xarel·lo, Macabeu i Parellada) que s’esglaonen per les terrasses salvant el desnivell d’una de les zones més altes del Penedès; per això els agrada anomenar-les vinyes de muntanya. El seu conreu és ecològic, i el respecte per cada cep és gairebé íntim, permetent així l’expressió més fidel de cada clos i cada feixa.

Observant el celler i les vinyes que l’envolten s’alça, com una talaia, la masia de Can Llopart. Va ser allà on, al 1887, la família va elaborar la primera ampolla d’escumós. Aquest indret ple de màgia és un dels espais escollits per a poder-hi fer un dels tastos inoblidables que organitzen des del celler. En aquest cas, és a la visita Leopardi, que ret homenatge al primer avantpassat de la família que va viure a la masia i va dedicar-se al món del vi: es tracta de Bernardus Leopardi, i l’any, el 1385. En aquesta visita es pot fer una viatge al passat a través de la història familiar i a la vegada la història de com ha estat el Penedès al llarg dels segles, tot gaudint d’un esmorzar típic de pagès als porxos de la casa pairal, amb vistes a totes les terrasses de vinyes.

Un dels trets més característiques de les vinyes de Llopart és la seva orientació nord; pel seu emplaçament a la vessant obaga de les muntanyes d’Ordal, gaudeixen d’unes condicions microclimàtiques especials. Aquestes singularitats són transversals a tots els seus vins, i es fa ben palès en els noms dels escumosos Microcosmos Rosé Brut Nature i el Panoramic Llarga Criança Brut. L’experiència de descobrir com s’adapten els ceps a l’Espai d’Interès Natural Protegit de les muntanyes d’Ordal és possible de la mà de l’equip enoturístic del celler, que organitza rutes de senderisme que inclouen un pícnic en un dels paratges més màgics de tota la finca, Les Flandes. Arribar fins allà és un regal per als sentits. Una ruta molt accessible que combina bosc i vinya, en un mosaic espectacular de biodiversitat que ens permet descobrir l’agricultura ecològica, les diferents varietats autòctones de la zona (i segons l’època, tastar-ne els raïms!) i, fins i tot, l’art centenari de la construcció en pedra seca, un art catalogat l’any 2018 per la UNESCO com a Patrimoni Immaterial Cultural de la Humanitat. Les barraques de pedra seca són habituals per tot el paisatge penedesenc (de fet, se’n poden trobar per tota la mediterrània europea, fins a Xipre) i són un símbol de la relació sostenible entre l’home i la natura. A l’Heretat Can Llopart se’n tenen descrites fins a 23, amb el seu sostre característic plantat de lliris liles.

Per a les famílies més actives també inclouen una proposta, la visita Viu l’Heretat, que permet als més petits descobrir la vida a pagès i degustar el Most Flor de Xarel·lo amb xocolates de Simón Coll seleccionades mentre els adults duen a terme el seu tast de vins. Aquest suc de raïm, fet de la varietat insígnia del Penedès, és el projecte solidari del celler; tots els fons obtinguts de les vendes del Most Flor es destinen a la fundació Fundació Amics Joan Petit – Nens amb càncer ,que té per objecte la recerca contra la malaltia i l’acompanyament a les famílies.

El cicle de la vinya i el pas de les estacions marca el pas de l’activitat al celler, i les propostes que s’hi duen a terme s’hi compassen també. Al març, en ple despertar dels ceps, es possible participar en una jornada d’observació del plor de la vinya i fer un tastet de bany de bosc, una tècnica que et submergeix al bosc amb els cinc sentits i et permet gaudir de les seves propietats beneficioses.  Al juny, en nit de lluna plena, una activitat de somni: tast de vins durant la posta de sol, sopar a l’aire lliure i sessió d’observació d’estels. Es tracta de la nit de Glàmping entre vinyes, una estada en plena natura amb tendes tipus haima equipades amb totes les comoditats pròpies d’un hotel boutique. Al setembre, amb tota la fressa de verema, a Llopart preparen els falçons, els cabassos, les portadores i se’n van de viatge fins al segle XIX.

La jornada Viu la Verema de 1887 us convida a un viatge en el temps en què us convertireu en veremadors, trepitjareu raïm, i en tastareu el most!

Podeu trobar totes aquestes propostes a la web LLOPART/ACTIVITATS, on podeu fer la reserva o demanar-ne un val-obsequi per a fer un regal ben especial!


Avant