21/10/14 Fòrum Gastronòmic de Barcelona. FOTO:PERE DURAN
19 gen. 2021

CULTURA I GASTRONOMIA. LES CLAUS DE L’ÈXIT PER A LA RECUPERACIÓ D’UNA DESTINACIÓ TURÍSTICA.

L’art i la cultura, associats a la gastronomía, son els valors d’una destinació turística.

El turisme cultural serà un dels sectors crucials d’aquesta nova temporada que permetrà continuar creixent en el nombre de visitants, tant des del punt de vista sociocultural com econòmic, de la societat de la informació i del coneixement. Es tracta d’un espai de convergència entre diferents àmbits com el patrimoni cultural i natural, els equipaments culturals (museus, centres d’interpretació i de visitants, jaciments arqueològics, conjunts monumentals, entre altres), els entorns paisatgístics, el folklore, la societat i l’economia. Aquesta simbiosi, no obstant, s’ha d’entendre en una perspectiva de sostenibilitat i de qualitat que procuri gestionar i presentar a la ciutadania els productes culturals a través de diferents canals comunicatius i, especialment, mitjançant les noves tecnologies.

Museus, Equipaments culturals, Patrimoni històrico-cultural, Patrimoni natural, Itineraris turístics, Tecnologies de la Informació i de la Comunicació, Mitjans de Comunicació Social, Comunicació Audiovisual, Consultoria.. ETC, son els elements que formen part de la proposta de turisme cultural. Turisme de Catalunya ofereix suggeriments per a tots els gustos que contemplen elements de la història del país, del patrimoni cultural, de diferents modalitats artístiques, de les festes populars

Els museus catalans s’esforcen molt per estar a l’alçada de tot aquest material, i a la casa gran de l’art català, el Museu Nacional d’Art de Catalunya, s’exhibeix la col·lecció d’art romànic més important del món, a més del gòtic i el barroc, de visita imprescindible per als amants de la cultura.

El patrimoni arquitectònic de la destinació turística de Catalunya, també forma part de la proposta cultural, ja que repassa milers anys d’història i entre les seves joies es troben poblats ibèrics, restes de la primera ciutat grega que hi va haver a la Península, el llegat dels romans, les esglésies romàniques, les catedrals gòtiques i els calls jueus. Pel que fa els moviments artístics, el modernisme català, que va arribar al seu màxim esplendor als primers anys del segle XX i del qual Gaudí n’és el màxim exponent, presenta construccions úniques arreu del món, com la Pedrera, la Sagrada Familia o en el Parque Güell.

Panoràmica del Parc Güell

A Catalunya, l’art i la cultura, associats a la gastronomia, són els valors de la destinació turística, ja que son la seva senyal d’identitat. El patrimoni artístic i cultural d’una destinació turística pot arribar a emocionar de múltiples maneres. En un territori com el de Catalunya, el seu patrimoni artístic i monumental l’han portat a ser una destinació preferent de turisme cultural. La seva cultura i art agrupa una inacabable llista de serveis i experiències culturals de qualitat que desenvolupen tot el potencial creatiu tant del turista com del visitant.

Els diferents museus o galeries d’art són recintes dinàmics capaços de connectar passat i present alhora que tenen la capacitat de promoure a nous talents. Són centres d’activitat cultural de visita obligada, ja sigui perquè es prioritza l’exposició de genis universals o per fer una immersió en els seus 2000 anys d’història.

De l’oferta cultural, es poden apreciar les creacions de grans genis de l’art de l’escola catalana, com Joaquim Vayreda, Anglada-Camarasa, Ramon Casas o Albert Ràfols Casamada per citar-ne alguns. També destaquen altres creadors artístics amb museu propi com Dalí, Picasso, Miró o Tàpies. A Catalunya hi ha més de quatre-cents museus i centres d’art dedicats a tots els estils artístics i de totes les èpoques. Disposen d’una extensa programació d’exposicions a l’abast del visitant. A tot això, també cal afegir una sèrie de rutes i atractius turístics com el “Camí de Sant Jaume“, la Ruta del Císter, la Ruta del Romànic o el Camí Oliva i la Ruta Ignasiana. Es tracta de diversos itineraris vinculats al patrimoni cultural i religiós on destaquen també els nombrosos santuaris i monestirs dels que sobresurten d’una banda el Monestir de  Montserrat, principal referent espiritual de país i situat en una muntanya de formes sorprenents i el Santuari de la Verge de Núria, situat en una vall pirinenca a la que no s’hi pot accedir en vehicle privat.

En el cas de Barcelona, ja es prepara per reactivar la promoció turística de la ciutat en una nova etapa centrada bàsicament en potenciar la cultura. En aquest projecte, l’Ajuntament local hi aportarà 12 milions d’euros al projecte que permetrà atreure visitants que vulguin gaudir dels equipaments i de la producció cultural, del disseny o de l’arquitectura.

Una vegada es pugui recuperar la llibertat de moviments i es redueixin les mesures restrictives perquè la pandèmia hagi entrat en fase de control., el repte de  Turisme de Barcelona serà afavorir l’arribada d’un turisme amb un major valor afegit i que pugui augmentar la seva despesa en la destinació. Un turisme que sigui més sostenible i respectuós amb la ciutat i amb el medi ambient. Es en aquest sentit que se situa la cultura com a eix principal dels atractius turístics.

EL TURISME CULTURAL ASSOCIAT A LA GASTRONOMIA

Si bé és cert que en alguns segments s’associa el turisme cultural amb la gastronomia, tampoc s’entendria tot un programa cultural sense poder degustar plats típics de la regió, i és que el turisme gastronòmic és molt més que poder gaudir d’un bon plató o una beguda durant el viatge. La capacitat de preparar productes i experiències unint turisme cultural i gastronomia han estat una de les claus de l’èxit en l’economia d’aquests últims anys amb l’augment de la despesa per turista.

Catalunya ofereix suggeriments per a tots els gustos que permeten contemplar elements de la història de país, del patrimoni cultural, de diferents modalitats artístiques o de festes populars i tradicionals entre moltes altres opcions per complementar el programa de viatge del visitant. La cuina catalana obté l’èxit de la qualitat i singularitat dels seus productes i la capacitat de combinar el que produeix la terra amb el que proporciona el mar.

 

ELS PRODUCTES AUTÒCTONS. La essència de la gastronomia catalana

Catalunya compta amb tots els ingredients necessaris per obtenir la millor gastronomia: un territori i un paisatge tan diversos com les cuines que s’hi conserven, alguns dels millors cuiners del món i productes de qualitat, variats i de temporada.

Per la seva excel·lència i personalitat, tenim molts productes que mereixen el distintiu oficial europeu de Denominació d’Origen Protegida (DOP) o d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Ambdós s’atorguen a productes típics arrelats a una regió que els proporciona un caràcter específic i un sabor inimitable.

Les quatre estacions i les celebracions tradicionals marquen el calendari gastronòmic. La primavera és el moment dels colors al camp, de les maduixes, dels pèsols i dels musclos. Amb Sant Joan arriba l’estiu i res millor per celebrar-ho que la coca i el cava. La tardor és època de panellets i castanyes. Al Nadal, l’escudella i els canelons han estat els protagonistes. I la resta de l’hivern, el xató i els calçots ocupen la taula i són motiu de jornades gastronòmiques. Tampoc hi falten, en qualsevol època de l’any, els productes embotits artesans i tradicionals, d’elaboració pròpia en cada una de les regions del territori.

El perfil del turista gastronòmic sol començar amb una dosi de cultura, amb la visita a algun dels centres d’art, ja que no només s’interessa pels aliments que gaudeix, sinó que vol saber més sobre la història de la regió, els productes de l’agricultura local i els processos d’elaboració i la forma en que arriben a la taula. Els turistes van a les destinacions buscant aquestes experiències locals que els permeten vincular-se a la cultura i a la gastronomia d’una forma propera i no estandarditzada.

El turisme gastronòmic congenia amb l’art i la cultura i ha de ser part de l’estratègia de la destinació col·laborant en la creació d’una nova experiència per al visitant.

En aquesta última dècada el Turisme Gastronòmic i la Cultura s’han convertit en l’atractiu principal dels Viatges.

També destaca, en gastronomia, la incorporació de marques i segells per potenciar la sostenibilitat. Precisament, la Guia Michelin ha incorporat un distintiu anomenat “Estrella Verde” que vol materialitzar el compromís amb la sostenibilitat en el camp de la gastronomia i la restauració. Amb aquest distintiu es vol reconèixer els restaurants que comparteixin aquesta filosofia, s’esforcin per la innovació aportant iniciatives que respectin els ritmes de la natura puguin preservar el medi ambient mitjançant la gestió de recursos i la eliminació de residus. Aquesta distinció no te res a veure amb les “estrelles” que la guia atorga a la bona taula i a la elaboració dels menús gastronòmics, sinó que valora el tema de la sostenibilitat des de tots els nivells culinaris. Precisament, a Catalunya, ja hi ha set restaurants que gaudeixen d’aquesta nova menció.


Avant