GASTRONOMIA Y TURISMO.- El potencial de la gastronomía en Catalunya
20 May 2019

GASTRONOMIA Y TURISMO.- El potencial de la gastronomía en Catalunya

El Turismo gastronómico también es un gran atractivo para turistas y visitantes.

Forum Gastronómico de Barcelona. FOTO:PERE DURAN

La cocina como creación artística para deleite de los sentidos.

Los nuevos restauradores españoles son artistas en los fogones y así lo demuestra su enorme reconocimiento internacional. Por ejemplo, el “Celler de Can Roca”, de los hermanos Roca y situado en Girona, ha sido el mejor restaurante del mundo para la prestigiosa revista “Restaurant”. Nominación que ha recibido en diferentes ocasiones esta última década. Es el mismo título que Ferran Adrià lució en su restaurante “El Bulli” durante cinco años. “Mugaritz” y “Asador Etxebarri”, en el País Vasco, también aparecen en esta lista como 9º y 6º mejor restaurante, respectivamente. Además, hasta 11 restaurantes españoles poseen la máxima calificación otorgada por la influyente “Guía Michelin”.

Las obras de estos nuevos artistas de la cocina se caracterizan por su originalidad e innovación, que combinan la tradicional cocina mediterránea con creativas propuestas. Son muchos los restaurantes de España distinguidos por su calidad y creatividad. De este modo, a lo largo de todo el país se reparten alrededor de 200 establecimientos con estrellas Michelin.

La dieta española es sinónimo de la dieta mediterránea. Ésta consiste en la combinación entre una forma de alimentación y otros factores relacionados con la cultura mediterránea (vida más tranquila, siesta, ejercicio, etc.). La dieta mediterránea no corresponde a un concepto estrictamente geográfico. Por ejemplo, Portugal y Canarias no están bañadas por este mar y también la tienen. Aun siendo indudables las ventajas de esta dieta, este hecho no nos debe hacer caer en la creencia de que se trata de una especie de “dieta panacea” que va bien para todo. Lo que sí podemos concluir es que la dieta mediterránea presenta aspectos muy beneficiosos en la prevención, no sólo de enfermedades cardiovasculares, sino también de otras patologías, entre las que se puede incluir posiblemente algunos tipos de neoplasias.

Y otro de los aspectos más relevantes de la gastronomía española son, sin duda, sus vinas. Blancos, rosados, tintos, finos, caves o espumosos maridan a la perfección con un determinado plato. España es uno de los grandes productores mundiales de vino, tiene más de 900.000 hectáreas de superficie de viñedo y una gran variedad de uvas. De hecho, el cultivo de la vid se ha convertido en todo un arte en España. Hacer enoturismo va mucho más allá de catar vinos. Es una experiencia que te llevará a dormir entre viñedos, conocer bodegas centenarias, recibir clases a cargo de expertos sommeliers… y una variada oferta de propuestas enoturísticas.

Fuente.- Turespaña – Hosteltur

EL TURISMO GASTRONÓMICO.

La influencia del patrimonio gastronómico como factor decisivo en la elección del destino de los Viajes

El turismo gastronómico no sólo es capaz de atraer a turistas de calidad, con una mayor disposición al gasto y más respetuosos con la cultura local, sino que también se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos turísticos, desempeñando un papel decisivo en su imagen y posicionamiento. 

El turismo gastronómico es reconocido como uno de los segmentos emergentes más importantes en el sector turístico. El viaje, la producción, la degustación y la cultura se unen en una modalidad de viaje en auge, identificada como una importante tendencia del mercado.

Los turistas gastronómicos suelen elegir en su mayoría restaurantes tradicionales (88,9%) en los que pueden degustar platos tradicionales, productos típicos y vinos locales. En menor medida, aunque en un porcentaje muy importante (52,2%), se deciden por los gastrobares, establecimientos en los que el turista puede disfrutar de alta cocina en pequeños formatos.

En general, suelen realizar una mayor variedad de actividades relacionadas con la gastronomía que el resto de los turistas, lo que propicia un mayor gasto en el destino. Sus actividades gastronómicas favoritas son comer en restaurantes (82,8%) e ir de tapas (69,3%). El sector de la restauración y la hostelería se convierte, por tanto, en el escaparate gastronómico del territorio, por ser éste el principal espacio en el que entran en contacto el visitante y el patrimonio gastronómico de un lugar. Los turistas gastronómicos también aprovechan estos viajes para comprar productos locales (62,9%), visitar mercados gastronómicos (59,0%) y realizar actividades enoturísticas, tales como visitar bodegas (49,1%) y comprar vinos (41,5%).

Productos de la agricultura local

Los destinos gastronómicos preferidos

Entre los destinos gastronómicos favoritos de los españoles aparecen regiones o ciudades queya han apostado por la gastronomía como línea estratégica clave dentro de su modelo turístico y por la creación de productos turísticos basados en la autenticidad de su patrimonio gastronómico. A nivel autonómico aparecen, por este orden, Andalucía, Galicia, País Vasco y Asturias como las comunidades autónomas preferidas por los españoles a la hora de realizar viajes o escapadas gastronómicas. En relación a las ciudades y municipios favoritos del turista gastronómico, destacan San Sebastián, Madrid, Barcelona, Bilbao y Logroño, conformando el ranking de los 5 destinos gastronómicos preferentes, aunque también cabe mencionar el alto número de menciones que han recibido algunos municipios o comarcas como Gijón, O Grove, o El Bierzo, que más allá de las grandes capitales de provincia, se están convirtiendo en auténticas mecas de la gastronomía. 


Panorámica del recinto Fira Barcelona, sede de numerosos congresos y reuniones

BARCELONA sigue en el TOP5 de destinos de Turismo de Reuniones

El nuevo ranking ICCA de congresos que se acaba de publicar, sitúa a Barcelona en el primer lugar en el número de delegados que han participado en los diferentes congresos, convenciones y reuniones organizadas 2018. La ciudad condal también es la cuarta en el número de congresos internacionales organizados y continúa en el Top 5 después de 19 años. Se ha convertido en la única ciudad no capital de estado que mantiene esta privilegiada posición. La ciudad se consolida como referente de reuniones en un año 2018 récord en impacto económico, de pernoctaciones y de estancia media de congresistas. El ICCA es una asociación fundada en 1963 y agrupa a los mejores especialistas del sector servicios, transporte y organización de eventos internacionales. Esta red, presente en 88 países, tiene actualmente su sede central en Ámsterdam.

Según el ranking de la ICCA (Asociación Internacional de Congresos y Convenciones), Barcelona ha obtenido el primer lugar en participantes en congresos, con más de 135.000 delegados, mientras que ocupa la cuarta plaza en el número de congresos con 163, que le permite continuar manteniéndose en este Top 5 durante diecinueve años consecutivos. En número de delegados ha quedado por delante de Paris, Viena, Múnich y Berlín.

Stand de promoción en turismo de reuniones

En cuanto a congresos organizados, París lleva la delantera con 212 eventos, muy por delante de Viena, que ocupa el segundo lugar (172) y Madrid, que vuelve al top 5, con 165 congresos, mientras que Barcelona es cuarta con 163 y, finalmente, Berlín con 162. Las diferencias tan ajustadas entre la segunda y la quinta posición hacen que estas ciudades se vayan alternando en la clasificación de este ranking.

En esta misma reunión del ICCA, en que se hizo público el informe, también se acordó por unanimidad nombrar a Crhistoph Tessmar, director del Barcelona Convention Bureau, como presidente de ICCA para España y Portugal hasta el 2021.


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